Steak de Atún Rojo

Buenas ya esta otra vez por aquí Ramontxu Letón, siento haberos tenidos abandonados pero mis múltiples compromisos internacionales me han tenido muy ocupado. Regreso con ánimos renovados y grandes platos para que deleitéis vuestro paladar.

El plato de hoy es fácil y exquisito y si a alguno no le agrada el pescado curdo que piense que no lo es y veras lo bueno que está. Como sugerencia para estos es saltear el atún un poco en una sartén pero ya os advierto que pierde toda su gracia.

Si no encantáis atún rojo se puede hacer con atún claro pero os advierto que no es lo mismo.


Ingredientes: (4 personas)

• 300 gramos de atún rojo
• 1 cebolleta
• Cebollino
• 1 tomate
• 2 o 3 pepinillos pequeños
• ½ aguacate
• Alcaparras
• Una cucharada de mostaza
• 10 gotas de tabasco
• Sal
• Pimienta
• Aceite virgen extra
• Zumo de limón o lima
• Salsa perrins

Preparación:

1. Cortamos el atún muy fino como si lo picáramos con una máquina pero cortado con un cuchillo para que no pierda su textura y lo reservamos.
2. Se pican muy finos el cebollino, la cebolleta, los pepinillos, el tomate pelado y sin semillas y el aguacate.
3. Colocamos en un bol todos los ingredientes picados, menos el atún, añadimos un chorrito de aceite, las alcaparras, el tabasco, la mostaza, la salsa perrins, el zumo de limón la sal y la pimienta y mezclamos bien.
4. Añadimos el atún y lo mezclamos bien con la mezcla anterior, y ya tenemos el plato listo lo introducimos en la nevera para que se enfríe.
5. Para emplatar cogemos un molde de aro y lo rellenamos con la mezcla que hemos realizado, lo compactamos bien. Adornamos con un poco de cebollino.
6. Se puede acompañar con salsa de yogurt.
   

Sugerencia:

Un consejo para evitar posibles problemas con bacterias el atún como lo vamos a comer crudo deberemos congelarlo antes de prepara el plato.

Un saludo,

Ramontxu Letón