Chips de Patatas y Morcilla

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 1 morcilla (de cebolla o de arroz al gusto de cada uno)
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Tomillo

Preparación:

Utilizando un troquel, redondearemos las patatas lo mejor posible. El diámetro adecuado es el de 6 cm y 0.5 mm de grosor. Previamente habremos pelado las patatas.

El sistema más eficaz de cortar patatas, es utilizar una mandolina ya que su coste no es demasiado elevado.

Si no disponemos de esta, nos habremos de apañar cortando las patatas de forma artesanal, con nuestros cuchillos. Una vez decidido el sistema para cortar las patatas, procederemos a su preparación.

Cortaremos todas las patatas que deseemos, por igual y reservaremos para su posterior cocción.

Haremos lo mismo con las morcillas que con las patatas, las cortaremos muy finamente, con cuidado que no se nos rompa. La piel es mejor quitarla, pero no es imprescindible. Yo recomiendo congelarla antes y con un cuchillo de congelados la cortaremos sin problemas.

Pasamos a preparar las chips. Para ello usaremos una capa de patata como base. En esta patata, untaremos muy suavemente un diente de ajo, para darle un perfume, no para marcar el sabor a ajo.

Luego, salaremos la parte superior de esta patata y espolvorearemos tomillo. El siguiente paso es poner "el contenido del bocadillo", que será la morcilla. Puesta la morcilla, cerraremos la chip con otra capa de patata.

Hornearemos las chips encima de un SilPat a temperatura de 200ºC durante 5 a 10 minutos hasta que las patatas esten doradas. Una vez terminada la cocción es aconsejable volver a salar las patatas.

Con esto obtendremos un aperitivo simple pero exquisito.