Pan casero para bocadillos

Receta para todos aquellos que se pasan la vida a Bocatas para que por lo menos se lo curren un poquito que ya les vale. 

Ingredientes: (para 7 panes pequeños)

• 500 gr de harina de fuerza
• 10 gr de sal
• 300 ml de agua
• 5 gr de levadura fresca (la puedes conseguir en panaderías)

Preparación:

1. En un bol de plástico, mezcla la harina, la sal y ve añadiendo agua (No lse os ocurra echarla toda de golpe, no me seáis animales), ya que la cantidad final que necesites dependerá de la harina que utilices.
2. Ve mezclando con la mano abierta hasta que la harina haya absorbido el agua necesaria para formar una masa homogénea. 
3. Saca la masa del bol y ponla encima de la mesa o encimera la cual previamente habremos enharinado.
4. Trabaja la masa estirándola y doblándola sobre sí misma para que coja aire. Repite hasta que la masa se despegue. Si la masa se rompe al estirarla, tápala con un paño húmedo y déjala descansar durante 10 minutos.
5. Repite esta secuencia de amasado y reposo unas cinco o seis veces.
6. Cuando la masa tenga un aspecto liso y uniforme, pon la levadura disuelta en un poco de agua. Sigue amasando hasta que esté totalmente integrada y la masa quede lisa de nuevo.
7. Deja reposar la masa durante 30 minutos en un recipiente de plástico, con harina en la base, y tapada con un paño húmedo.
8. Pasado ese tiempo, divide la masa en 7 porciones de unos 120 gr y déjalas en reposo 15 minutos más, siempre tapadas.
9. Forma los panecillos con las porciones de masa, haciéndolas más largas o más cortas según te apetezca, y ponlas sobre una tela de lino o trapo de hilo, tapadas con el trapo húmedo. 
10. Déjalas fermentar 90 minutos.
11. Hacia el final del tiempo de fermentación, precalienta el horno a 230º y pon un recipiente con agua dentro, para que genere humedad y la crosta del pan no se endurezca demasiado deprisa.
12. Cuando el pan esté listo para hornearlo habrá doblado su volumen. 
13. Coloca las barritas sobre la bandeja del horno y realiza los cortes que quieras que tenga. 
14. Espolvorea con un poco de harina tamizada sobre la bandeja del horno.
15. Al introducir el pan en el horno, baja la temperatura a 200º y cuece las barritas durante 15 minutos.

Sácalas del horno y déjalas enfriar antes de comerlas. De esta manera os podréis preparar uno bocatas de pan casero estupendos.

Ramontxu Letón