- 2 Cebollas rojas
- 1 Cebolla blanca o cebolleta
- 1 ajo
- 1 cuchara de azúcar
- 2 ruedas de pan frito
- 12 pimientos choriceros
- 3/4 de vaso de agua con caldo de carne
- 1 guindilla
* Si no tenemos cebolla roja podemos sustituirlas por cebolla blanca
Preparación:
Se cogen los pimientos choriceros y los pasamos por agua para lavarlos y quitarles las semillas, se ponen en remojo en una cazuela, por lo menos 2 horas antes.
Se cortan la cebolla y el ajo muy finos.
Trituramos el pan.
En una sartén se pone aceite virgen extra de 0,4 ó 0,5 grados y en frío se añade la cebolla, el ajo y el pan triturado.
Poner a calentar a fuego rápido, a los 5 minutos se añade una cucharada de azúcar por toda la cebolla y se remueve con una cuchara de palo hasta que se dore un poco la cebolla.
Luego bajar el fuego al mínimo y pochar la cebolla como 1 hora removiendo de vez en cuando. Este tiempo es estimado ya que dependerá de la cocina y de la sartén. Vigilar que no se queme la cebolla.
Cogemos los pimientos choriceros en el agua donde están y los calentamos retirarlos antes de que empiecen a hervir.
Sacarlos a un plato, quitarles la carne con una cuchara e ir echando a la sartén con la cebolla, ir removiendo para mezclarlo.
Si tenéis problemas para conseguir los pimientos o queréis ahorraros este paso existe en las tiendas botes con la carne de los pimientos choriceros. No es lo mismo pero la salsa sale muy bien.
Cogemos un vaso y llenamos 3/4 partes con caldo de carne. Si no tuviéramos caldo hay un truco que os sacará del apuro y os evitará hacer caldo de carne para unos 200 cc. Es llenar 3/4 parte de un vaso con agua, añadirle una pastilla de pastilla Starlux de carne y calentarlo en el microondas como 1 minuto hasta que se haga como un caldo.
Picar la guindilla y echar el caldo y la guindilla.
Remover para mezclarlo todo bien.
Ya solo queda pasarlo por un chino y tenemos nuestra maravillosa salsa Vizcaína. Espero que la disfrutéis.
Un saludo,
Ramontxu Letón
