Ingredientes:
- 1 lamina de masa de hojaldre (preferiblemente no de de las congeladas)
- 100 gramos de aceitunas negras, preferiblemente deshuesadas
- 4 tomates
- 3 puerros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- Mozzarella
- 3 huevos
- 1 diente de ajo
- Orégano
- Aceite virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
Preparación:
Se pone a calentar el horno a 200 ºC durante aproximadamente 10 minutos, esto dependerá de lo moderno del horno y de su potencia.
Se coge un molde de tarta y lo untamos con un poco de mantequilla y le espolvoreamos harina, para evitar que se nos pegue el hojaldre al molde. Esto es recomendable aunque sean moldea antiadherentes, ya que en la mayoría se pegan las cosas.
Cogemos una lámina de masa de hojaldre y la desenrollamos, la extendemos y forramos el molde de tarta. Se pincha con un tenedor el fondo, esto evitará que se suba la masa de hojaldre.
Cubrimos el interior con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no bajen al coger.
Con esto conseguiremos hacer la estructura de nuestra tarta. Si no se realiza este proceso y a la masa en crudo le añadimos el resto de ingredientes se humedecería la masa por lo que no conseguiríamos que es exterior fuese rígido y consistente.
Cocemos la tarta en el horno a 200 ºC durante 10 minutos, después se retira el papel de aluminio y se deja otros 5 minutos.
Mientras tanto realizamos los siguientes pasos:
- Se cortan los puerros en discos muy finos y los ponemos a rehogar a fuego suave con un poco de aceite.
- Cuando empiecen a tomar color se añaden los pimientos, el calabacín, lo tomates todos cortados en dados o cuadraditos y el diente de ajo cortado muy fino.
- Se rehoga todo durante unos 5 minutos.
- Se sazona y se añade un chorrito de vinagre.
- Se baten los huevos a los que se les añaden las aceitunas deshuesadas y troceadas y las verduras rehogadas.
- Se sazona todo con sal y orégano.
- Cogemos el bloque de mozzarella y hacemos dados los cuales añadimos.
- Se remueve todo para mezclarlo todo bien.
- Se añade todo a la masa de tarta que hemos preparado en el horno.
- Se introduce en el horno a 200 ºC durante 30 minutos.
Y una vez hecho esto podemos elegir servirla caliente o dejarla enfriar y servirla tibia.
Un saludo,
Ramontxu Letón
