Sandwich Vegetal de Lu

En esta ocasión Ramontxu Letón os va a ofrecer una receta original de su hermana Lu, de vez en cuando incluiré recetas de ella, ya que cocina casi también como Ramontxu Letón.

En la receta incluiré algunas variaciones sobre la receta original pero incluyéndolas como sugerencia de forma que se mantenga el espíritu de mi hermana en la receta.

Esta receta es ideal para cuando tengáis una fiesta de cualquier tipo en vuestra casa en la que tengáis que preparar sandwichs y canapés para varias personas ya que no compensa realizar la misma para una o dos personas ya que estaríais comiendo los mismos durante días.

Las cantidades las deberéis calcular a ojo, aunque recomiendo que compréis un poco más de algunos ingredientes ya que es mejor que nos sobre, yo os daré los ingredientes aproximados para un paquete de pan Bimbo tamaño familiar.

Bueno vamos al grano, que es lo que de verdad interesa.

Ingredientes:

• 1 cebolleta grande
• Aceite de Oliva virgen extra 0,4 o 0,5 grados
• 2 cucharas de postre de azúcar
• 1 cucharada de postre de sal
• 1 lata de tomate natural triturado orlando de 400gr
• Pan Bimbo tamaño familiar
• Mahonesa
• Tabasco
• Jamón Jork (250-300 gramos cortados finos pero sin que se rompa)
• Lechuga (1 o 2, de pendiendo del tamaño)

Preparación:

Para empezar se corta muy fina la cebolleta.

Como sugerencia de Ramontxu Letón si no encontráis una cebolleta grande podéis usar una cebolla, aunque yo recomiendo que también probéis con una cebolla roja o dos si son pequeñas.

Ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-rápido la cebolleta picada y le espolvoreamos una cucharada de postre de azúcar.

Cuando la cebolleta empiece a estar un poco doradita se baja el fuego y se deja que se vaya pochando, no olvidarse de remover con una cuchara de palo de vez en cuando para que no se queme y se haga todo por igual. Más o menos hay que tenerla una media hora a 3/4 de hora, pero esto dependerá de la fuerza del fuego, estará lista cuando la cebolleta este pochada, es decir, transparente.

Este será el momento de añadir la lata de tomate natural triturado. En este momento se añade una cucharada de sal y otra de azúcar y removemos. Habrá que probar el la salsa de tomate para comprobar la acidez del mismo para saber si hay que añadir un poco más de azúcar. Se remueve.

Dejamos a fuego normal, removiendo de vez en cuando, que se haga el tomate con la cebolleta como una media hora desde que empieza a hacer plof-plof.

Una vez que tenemos el tomate hecho lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y le añadimos unas 20 gotas de tabasco, esto al gusto ir probando hasta darle el punto de picante que más os guste.

Ahora viene como elaboramos esto delicioso sandwiches con los que vuestra fiestas serán un éxito.

Aquí que cada uno lo haga como más cómodo le sea, yo os voy a contar como lo realiza Ramontxu Letón.

Se ponen dos filas de 5 o 6 rebanadas de pan Bimbo, esto dependerá un poco del espacio del que dispongas. Las dos filas que estén enfrentadas ya que una será la tapa de abajo y la otra la de arriba.

Untaremos la fila que queramos que sea la tapa de abajo con una cuchara de postre con la salsa de tomate que hemos preparado.

A cada una de las tapas untadas les echamos 5 gotas de tabasco.

Yo os recomiendo que echéis el tabasco a la salsa de tomate y lo revolváis ya que os será más fácil. La forma de calcular el tabasco es contar el número de sandwichs que vais a preparar y multiplicarlos por 5. Si os gusta mucho el picante echar 6 o 7, pero tener cuidado no os abraséis después la boca. Yo las hecho en una cuchara de esa manera ya no las cuento, más o menos se el número de cucharas que necesito.

Un vez realizada esta operación pasamos a ir añadiendo los demás ingredientes de la siguiente forma:

1. Cortamos las loncha del jamón de York del tamaño de una rebanada de pan. Añadimos encima del tomate una loncha de jamón.
2. encima ponemos lechuga.
3. En la tapa superior se unta mahonesa y cerramos el sandwich.
4. Con un cuchillo de pan con dientes se quitan las cortezas del pan, esto es opcional, en la receta original se cortan las cortezas.
5. cortamos por la mitad lo sandwich para hacer triángulos.
6. Se ponen en una bandeja y se tapan con un paño húmedo, no mojado, para que no se sequen.

Si desde que los preparamos hasta que los vallamos a consumir va a pasar tiempo recomiendo introducirlos en la nevera.

Como sugerencia os diré que si encima del jamón ponéis una loncha de queso Havarti, estos están exquisitos.

Espero que si utilizáis estos sandwichs vuestras fiestas sean un éxito, el cual deberéis agradecer al arte de mi hermana.

Que lo disfrutéis.

Ramontxu Letón