Hamburguesa para Er Chef

En vista que el blog tiene un detractor de la cocina basura de calidad Ramontxu Letón le va a demostrar que una vulgar hamburguesa puede ser un maravilloso plato, siempre que se utilicen ingredientes de calidad.

Pero para no demorarme paso a daros la receta de la cual los que se dignen a probarla comprobarán que una simple hamburguesa puede ser algo apetitosa y saludable.

Esta receta va en honor de uno de nuestros más distinguidos y asiduos visitantes “Er Xef”. Va por ti maestro.

Ingredientes:

• 800 g de aguja de ternera (20% grasa)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Pimienta negra
• Sal
• Bacón en lonchas
• Pepinillos cortados en láminas
• 1 lechuga
• 2 tomates frescos
• Pan para hamburguesa (preferiblemente de panadería)
• Cebolla
• 2 Huevos
• Vinagre (Jerez o de Módena al gusto de cada uno)
• Aceite de oliva virgen extra 0,4-0,5 grados
• Unas gotas de Tabasco
  

Preparación:

Primero procederemos a caramelizar la cebolla, para lo cual lo haremos de la siguiente manera:

1. Cortamos la cebolla en finas rodajas.
2. Sofreímos la cebolla con dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela o sartén.
3. Cuando empiece a dorarse añadimos una pizca de sal y azúcar.
4. Dejamos caramelizar y por último añadimos el vinagre y dejamos reducir.
   

Después pasamos a preparar la hamburguesa:

1. Picar la carne (o se la pedimos al carnicero que nos la pique). Es importante que la carne quede suelta y no compacta. Compraremos buena carne con poca grasa ya que aunque sea una hamburguesa no se la va a comer el perro sino nosotros y no queremos comer nada de baja calidad. Esto será signo de una hamburguesa bien hecha.
2. Picar el ajo en pequeños trozos.
3. Mezclar el ajo y el perejil picado y poner a punto de sal y pimienta con la carne.
4. Añadir una gotas de tabasco, ojo si van a comer niños con la cantidad ya que puede picar más de la cuenta.
5. Este es el momento de añadir los dos huevos crudos y mezclar muy bien. Los huevos nos ayudarán a que al freír la hamburguesa no se deshaga.
6. Hacer unas pequeñas bolas de unos 200 g cada una y darles la forma de hamburguesa.
   Calentar la parrilla o la plancha.
7. Cuando este caliente añadimos las hamburguesas y las lonchas de bacón.
8. Hacerlas al gusto yo personalmente las prefiero poco hechas.
   

Al mismo tiempo procederemos a:

1. Tostar el pan por el interior.
2. Montar la hamburguesa con los “topings” y las salsas, es decir pondremos la hamburguesa y encima el bacón, la lechuga, el tomate, los pepinillos, la cebolla caramelizada y añadiremos Ketchup, mostaza y mayonesa al gusto.
   

Como sugerencia acompañar de patatas fritas y a disfrutar de la hamburguesa.

Un saludo,

Ramontxu Letón