Tapa de aceitunas con requesón

Ingredientes:

• 100 g. de aceitunas negras
• 1 manojo de cebolletas
• requesón fresco
• 1 cebolla pequeña

Preparación:

1. Se deshuesan las aceitunas, también podemos usar aceitunas desesadas.
2. Poner las aceitunas deshuesadas en la batidora y batirlas lo más finamente posible.
3. Añadir después la cebolleta y el requesón.
4. Batir lentamente; añadir, si es necesario, un poco de aceite de oliva.
5. Se añade la cebolla pequeña.
6. Cuando la mezcla sea homogénea, verterlo todo en una terrina o una ensaladera igualando la superficie.
7. Taparlo con papel film e introducirlo en la nevera para que se enfríe.
8. Cortar rebanadas de pan y tostarlo.
9. Extender la masa de la aceituna sobre las rebanadas de pan.
10. Servir frío.

Podéis servirlo como aperitivo antes de una comida, también sirve como tapa para una merienda en plan de pintxos.

Un saludo,

Ramontxu Letón