Para comenzar con los platos de verano o más fresquitos creo que esta es una buena elección, para los despistados tiene alcohol y no se recomienda a los menores. Pero es exquisito para los mayores y todo un éxito como entrante en cualquier comida en la que se pretende quedar como un marqués.
Ingredientes: (4 personas)
- 1 aguacate
- ½ limón
- ¼ de taza de café de tequila (ojo con el tequila no es cuestión de ponernos a cantar antes de los postres)
- ¼ de taza de café de nata
- Sal maldon
- Pimienta
Para el picadillo:
- 1 cuchara sopera de pimiento verde cortado en dados pequeños
- 1 cuchara sopera de tomate sin pepitas cortado en dados pequeños
- 1 cuchara sopera de la parte verde de una cebolla tierna cortada en dados
- 1 cucharada de café de cilantro(es opcional)
- 4 gambas
- 4 almejas
- 1 cucharada sopera de huevas de trucha
- Ralladura de limón para adornar
Preparación:
- Cortamos el aguacate por la mitad y le quitamos el hueso
- Vaciamos el aguacate y lo introducimos en un recipiente para batidora
- Añadimos el tequila y el zumo de ½ limón
- Lo trituramos con la minipimer hasta conseguir hacer una sopa
- Añadimos pimienta al gusto (de cada uno por supuesto)
- Añadimos la nata y volvemos a mezclar todo con la minipimer
- Introducimos la mezcla en la nevera o en el congelador mientras preparamos el picadillo.
Presentación:
- Poner la sopa en una copa de martín, si no dispones de ella utiliza copas de chupitos
- Introducir la ganga dejando un trocito fuera
- Poner la almeja sobre la sopa
- Cubrir todo con una cucharada del picadillo bien mezclado.
- Poner un poco de sal maldon por encima
Es pero que sea de vuestro agrado la receta. Podéis sustituir el tequila por vodka o ginebra pero no es lo mismo.
Un saludo,
Ramontxu Letón
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