Pulpo al estilo Ramontxu Letón

Este plato es muy simple y cualquiera podría hacerlo.

Ingredientes: (seis personas)

• 3 patas de pulpo cocidas (las vende ya cocidas por lo que no os compliquéis la vida).
• 4 o5 patatas medianas.
• ½ calabacín si es pequeño uno.
• diente de ajo picado.
• Pimentón dulce.
• Pimentón picante .
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal gorda.

Elaboración:

Esto es para tontos, con perdón, solo ha que hacer 4 cosas:

1. Cocer las patatas en agua salada ligeramente y a las que les hemos realizado unos cortes para luego poder pelarlas. Para saber que están cocidas solo hay que pincharlas con un cuchillo y comprobar que cuesta poco pincharlas y que cuando las levantamos caen o se desprenden de cuchillo con facilidad.
2. Una vez cocidas se dejan templar, se les quita la piel y se cortan en rodajas gruesas.
   Se corta el calabacín en bastones y se fríe un poco, lo suficiente para que este blandito pero que mantenga un poco de ese crujiente de cuando esta crudo es decir dejarlo un poco crudo.
3. Hacer un aceite de pimentón picante para adornar, esto es muy fácil en un biberón ponemos media cucharada de postre de pimentón picante y añadimos 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Presentación:

• Colocar tres rodaja de patata en el fondo del planto, en línea.
• Poner encima de cada patata una rodaja de las patas del pulpo.
• Colocar decorativamente el calabacín.
• Espolvorear un poco de pimentón dulce por encima de pulpo.
• Espolvorear sal gorda por encima del pulpo.
• Rociar todo con aceite de oliva virgen extra.
• En los laterales del plato y como decoración pondremos el aceite de pimentón picante que habíamos preparado. Se puede preparar en un bol y ponerlo con una cuchara o en un biberón.

Espero que os guste ya que es simple y fácil de hacer.

Ramontxu Letón