Champiñones a la plancha con gambas

Ingredientes:

• 16 champiñones
• 32 gambas
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla de cayena
• aceite virgen extra
• sal
• perejil
  

Preparación:

1. Pica los ajos finamente y ponlos en el mortero.
   
2. Añade la cayena y un poco de sal gruesa.
   
3. Machaca todo, vierte un poco de aceite y mezcla bien.
4. Retira el tallo de los champiñones, pasa por agua los sombreros.
5. Calienta la plancha, úntala con un poco del majado y coloca los champiñones con el agujero hacia abajo.
   
6. Riégalos con un poco del majado.
   
7. Espolvoréalos con perejil picado y cocínalos 3 minutos por cada lado.
8. Pela las gambas, sazónalas y cocínalas brevemente en la plancha.
   
9. Ensarta con un palillo 2 gambas y un champiñón y sirve en una fuente amplia.
   
10. Decora con una rama de perejil.

Consejo:

Antes de cocinar los champiñones deben estar limpios y enteros. Para limpiarlos conviene pasarlos por agua, pero brevemente porque pierden mucho sabor

Ramontxu Letón